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        法國向來富有浪漫之都的美譽，這里除了象征愛情的埃菲爾、群星斗艷的紅毯秀，同時還是舉世聞名的美食之地。作為世界三大美食之位，法國的名菜可以說是數不勝數，而法國人對飲食的藝術更是追求極高。每一道菜都有它獨特的烹調方法，使用新鮮的季節性材料，再加上廚師個人的獨特的調理，便可塑造獨一無二的藝術佳肴，必能令你垂涎三尺。

        作為一道合格的法國美食，品嘗汁多味腴的法國菜肴，必須有精巧的餐具和如畫的菜肴滿足視覺、撲鼻的酒香滿足嗅覺、入口的美味滿足味覺。在寧靜安詳的空間下交錯，構成了觸覺和味覺的雙重最高享受。法國人對酒也很重視，法國同樣是名酒之國。在這里每年會生產大量紅酒、白酒、香檳等來配合不同的菜式，法國人更是對于酒在餐飲上的搭配使用非常講究。

法國美食溯源

        法國的美食是可以追溯到祖先高盧人。遠在基督紀元初期，高盧的豬肉制品、鵝肝醬、奶酪就已傳到了希臘和羅馬而且高盧人喜歡豪飲，胃口極佳。用葡萄酒佐餐和在調味汁中放葡萄酒，對培養口味是一個重要因素。法國葡萄酒的質量優異使得法國的美食更加上升到一流的地位。葡萄酒發展是由于十七世紀起，在教會人士和各修會的影響下，釀酒技術不斷進步。

法國人的餐館

     法國是特別講究餐桌禮儀的地方，這一點在高級餐廳里就餐就能夠感受到特別隆重的儀式感。大部分餐館在12點至15點和19點至23點兩個時段營業。在餐館用餐，一般會先送上一籃面包，這是免費的，相當于中國餐廳送的開胃小菜。大部分的法國菜其實分量很少，胃口大的人就靠這些面包填飽肚子了。而相比較講究禮儀的法國餐館在街邊的小飯店、咖啡館里，氣氛就要悠閑得多。一些小食品店、三明治店里白天隨時都能找到食物，火車站附近的餐館有時會開到凌晨。

法國人的美食評論

       法國人不僅會吃，而且創造了飲食評論，評論的影響之大，甚至可以左右消費者和從業者。紅色封面的《米其林指南》由法國米其林輪胎公司于1900年創刊，是銷售量最大、收錄最齊全的法國餐館、旅館大全年鑒。五分之一以上的法國人隨時使用它或閱讀它，即便只是為了做一次美食神游。在《米其林指南》上獲得一顆星或失去一顆星的后果便是明證。幾本重要的美食指南的評價在法國足以建立或毀壞一家餐館的聲譽?！睹灼淞种改稀返恼{查員在實地考察完畢結帳之后才說明身份的做法，使得《米其林指南》頗具權威。

法國人的一日三餐

        早餐：大約在7點和9點之間，包括牛角包或面包、奶油、果醬，飲料通常是咖啡、茶或熱巧克力。

        午餐：正午到14點之間，有人用簡單的三明治解決，也有人把午餐當作比較重要的正餐，包括一道開胃菜、一道主菜以及飯后甜點，最后用一杯咖啡結束。

         晚餐：這是一天中最正式的正餐，就餐時間大概是晚上20點，很多上班族會在下班后先去咖啡館小坐一會兒。對許多家庭來說，晚餐是全家人聚在一起交流和增進感情的機會。

         咖啡：隨時一杯咖啡是所有巴黎人的習慣，街邊的露天咖啡館對巴黎的意義相當路邊的快餐店一樣常見。

法國餐館上菜順序

        開胃酒——法國人進餐前喝的酒。通常是雪利，櫻桃白蘭地酒等。

        墊席菜——開胃菜也是很多西餐廳常見的一種習慣，多見為魚子醬，生牡蠣等。

        湯——清湯(肉湯或雞湯)

        魚肉——魚，蝦，貝類或者牛肉或小嫩羊肉，通常搭配白/紅葡萄酒。

        沙拉——更多餐廳為了迎合口味，沙拉多和主菜一起上。

        奶酪——法國的奶酪同樣很有名氣，當然如果不喜歡也可以不要。

        甜食、水果——蛋糕，冰淇淋，蛋奶酥，奶味薄餅等。

        咖啡——多半是小咖啡杯半杯來表示用餐結束。

法國特色美食推薦

        焦糖燉蛋：曾經專供法國貴族試用的焦糖燉蛋，燉蛋口感細密，充滿奶油香味，而表面則是一層焦糖形成的脆皮。絲絲入扣、滑滑相容絕對不足為過。

        玫瑰臘腸：玫瑰臘腸也很出名，是用新鮮的豬肉做成的干腸，切成圓狀小片作為下酒菜，是法國人特別喜歡的地方特色。

        勃朗峰：法國的勃朗峰蛋糕基本上和意大利的差不多，區別僅在于蛋糕頂端的栗子奶油上，一種制作成積雪山峰形狀的栗子蛋糕，在世界各國的咖啡館中都屬于相當受歡迎的經典甜品。

        馬卡龍蛋糕：馬卡龍蛋糕雖然在許多國家都很常見，但是作為起源之地，法國的馬卡龍一定是全世界最地道的口感。