日本的飲食文化中有一道必不可少的風景，那就是味增湯。當我們點一份日本傳統套餐時，味增湯一定是必不可少的，但是你真的了解味增湯嗎？作為日本食文化中重要的組成部分，味增湯又有哪些與眾不同呢？

味增湯日語為みそしる，英文譯為Miso Soup，何為味增呢？其實味增就是黃豆做出的醬，用這種醬做出的湯通常都是奶白色有些偏黃的，但是味淡卻很濃郁，這種醬湯和海鮮一起煮熟味道會非常鮮美，通常搭配海帶等等。

味增得罪依法也很簡單，在黃豆中放入發酵材料，在控制溫度的情況下發酵隔夜，長出霉菌后，再放水和鹽攪拌均勻，密封一到兩年就完成了！雖然時間比較長，但是得到這樣的味道對于日本人來說絕對值得！

味增分為甜和咸兩種口味，顏色也有紅色黑色和白色之分。對于日本人來說，只要這一餐有米飯，就一定會喝一碗味增湯，就連日本的小學生，在學習餐桌禮儀時也是從喝第一口味增湯開始。在日本，通常會先喝一口味增湯然后進食米飯，第三口再吃菜。

是什么讓味增湯在日本地位如此之重呢？據說味增湯具有防癌的作用，日本女人因為經常食用味增湯所以乳腺癌的發病率也比其他國家的要少。而且很多日本人都將味增湯稱之為“國湯”，這不但因為日本人將味增看成如同食鹽或者醬油一樣重要的調味品，更因為它絕佳的口感和營養價值。

或許聽來制作會十分復雜，實際上一道美味又正宗的味增湯制作方法并不繁瑣。準備小鍋燒水，然后放入豆腐和海菜，當然你也可以根據自己的喜好分別放入土豆或者洋蔥、蘿卜等等。當這些食材變得軟時，再放入海帶和魚干等海產品即可，這樣不但可以提鮮，還會增加營養。最后，也是最關鍵的一步，在一切食材都達到了你想要的軟度，拿湯勺取大醬適量加入湯中，拿筷子攪拌入湯，一鍋完美的味增湯就完成了！

在中國，要制作一道新鮮美味的湯需要熬制至少2個小時，有的甚至需要10小時，但是在日本，味增湯這種簡單易行的熬湯辦法深受歡迎，所以也成為了日本最受歡迎的湯品。同時因為味噌是發酵食品，有很好的整腸功能，所以可以排除體內廢物，而且還含有大豆皂精，能防止脂肪氧化、促進新陳代謝，是很多女性的最愛。很多長壽的日本人都認為這和自己一直飲用味增湯有一定的關系。

文章來源：時尚先生  http://www.esquire.com.cn/lohas/foodwine/article-97268-1.html